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香甜玉米烙
6.9万热度
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闲云池中敛
准备时间:5min
制作时间:15min
难度:★★★★
份量:3-4人份
适用场合:早餐 午餐 晚餐 宴客菜 年夜饭
食材
甜玉米粒
200g
干淀粉
30g
110ml
白砂糖
适量
步骤
  • 1. 玉米放入碗中,加入干淀粉。玉米需要沥干水份,表面保持湿润,可以裹不上玉米淀粉即可。玉米粒可以选择即食玉米粒,也可以用新鲜玉米煮熟再剥下玉米粒。
  • 2. 用筷子将玉米和干淀粉搅拌均匀,保证每粒玉米都裹上了淀粉。
  • 3. 平底锅中倒入10ml食用油,使油沾匀锅底,开小火烧热。
  • 4. 倒入裹上玉米淀粉的玉米粒,再不翻动玉米粒的情况下,用锅铲铺平并且压紧。
  • 5. 保持小火煎3-5分钟,让玉米粒都粘连在一起,形成饼状。
  • 6. 确保玉米烙已经充分粘连,倒入剩余的所有油,使其没过玉米粒,转中火炸3分钟左右,直到玉米粒金黄酥脆。倒油时动作尽量轻柔或沿锅边倒入。
  • 7. 案板上铺好厨房纸,将炸好的玉米烙倒在厨房纸上,吸去多余的油分。
  • 8. 将吸去多余的油分的玉米烙放入盘中,撒上白砂糖即可。
小贴士
1.白砂糖的用量可以依据个人口味调整。
2. 煎的过程中要开小火。如果在过程中担心受热不均可以轻轻晃动锅子,但不要翻动玉米粒。
3.加入第二次油时要确保玉米烙已经充分粘连再倒入,动作尽量轻柔或沿锅边倒入。
4. 玉米粒可以选择即食玉米粒,也可以用新鲜玉米煮熟再剥下玉米粒。
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