干煸四季豆
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霹雳小狼趴嗻
真是被惊艳到了，
哇...唔...还可以这么做，
然后就想自己尝试着做。
干煸四季豆属于川菜，
但是这道菜不麻不辣，
属于咸鲜口。
哇...唔...还可以这么做，
然后就想自己尝试着做。
干煸四季豆属于川菜，
但是这道菜不麻不辣，
属于咸鲜口。
食材
四季豆
适量
猪肉末
适量
干辣椒
适量
蒜
2瓣
姜
一小块
花椒
适量
盐
四分之一勺
生抽
一勺半
料酒
半勺
小葱
一颗
色拉油
适量
步骤
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1. 首先四季豆掐两头去筋。我指甲真的不脏，是掐这个变绿了。（捂脸） -
2. 洗干净切寸断。
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3. 辣椒洗干净切成小段，蒜、姜切末，小葱洗干净切碎~
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4. 锅里放适量油，油热了把四季豆放进去大火炸。一定要大火~不然急死人也不行。
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5. 炸至外皮稍微有点焦，捞出来备用。我印象吃的都是这种货色，卖相不好但好吃。我偷偷看了下别人菜谱，(●ˇ∀ˇ●)大部分都是外皮稍微有点皱巴，这样四季豆还比较绿，但是觉得...嗯，下次也可以试试，毕竟没有实践就没有发言权，少说话，多吃菜。(～￣▽￣～)
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6. 锅里油倒出来，留少许~把蒜末、姜末、花椒、辣椒放进去爆香。
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7. 肉末放锅里划散，翻炒几分钟，使肉吃起来有一点点硬，从这一步就换小火~
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8. 加生抽、料酒翻炒均匀，把炸过的四季豆放进去，加盐调味，不断翻炒入味。我觉得，这一步要多翻炒个两三分钟，四季豆入味了才好吃，虽然这样导致更不好看。
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9. 出锅前把葱花撒上翻两下就好了。
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10. 有点黑暗，嘿嘿嘿~但是很好吃。好看和好吃，反正你选一个？
小贴士
我放这么些辣椒一点没有辣味，
花椒呢...只要不吃到花椒，
一点不麻。
四季豆可以不像我炸这么重，
我炸这么重...你又吃不到。(●ˇ∀ˇ●)
肉末选肥三瘦七或者肥四瘦六，
这样炒的时候，
肥的油慢慢炒出来，
菜才够香。
如果是纯瘦肉，
不用翻炒那么久，
太久太硬小心硌牙咯。(～￣▽￣～)
花椒呢...只要不吃到花椒，
一点不麻。
四季豆可以不像我炸这么重，
我炸这么重...你又吃不到。(●ˇ∀ˇ●)
肉末选肥三瘦七或者肥四瘦六，
这样炒的时候，
肥的油慢慢炒出来，
菜才够香。
如果是纯瘦肉，
不用翻炒那么久，
太久太硬小心硌牙咯。(～￣▽￣～)