1.杏鲍菇过下水是为了使其变软，好卷制。卷制前可以适当用手压出一些水分，或者用厨房纸吸出一些水分，这样口感更好些。
2.豇肉可以换成其它的绿色蔬菜，比如西兰花、四季豆、黄瓜什么的都行。
3.在烤肉酱中加入一点油是为了使烤出来的成品色泽更亮一些。