杏鲍菇酱油炒饭
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好侗簿毓瘸
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食材
隔天米饭
1碗
杏鲍菇
150克左右
蛋黄
1个
酱油
1汤匙
糖
1茶匙
香葱
适量
步骤
-
1. 杏鲍菇切小丁
-
2. 锅中放油,热油后,倒入杏鲍菇丁,中大火翻炒几下
-
3. 再倒入米饭,中大火继续翻炒散开
-
4. 往饭上倒入打散的蛋黄
-
5. 继续翻炒均匀,再加入酱油和糖
-
6. 翻炒均匀后,装盘,撒上葱花
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1、先放油,再放菇,再放米饭,有油作底,米饭不至于粘锅而导致变形;
2、个人觉得这款炒饭不追求米粒在锅里炒至跳跃,炒散就好了,有点润润的口感会更好。
3、蛋并不多,毕竟不是蛋炒饭,只用了蛋黄,炒饭只有淡淡蛋香而不见蛋就好。试过用全蛋来炒这款炒饭,除非把饭炒干一些,像蛋炒饭一样,否则米粒之间会粘粘的,所以只用蛋黄是最佳的;
4、糖少许,不是为了甜味,而是提味。
2、个人觉得这款炒饭不追求米粒在锅里炒至跳跃,炒散就好了,有点润润的口感会更好。
3、蛋并不多,毕竟不是蛋炒饭,只用了蛋黄,炒饭只有淡淡蛋香而不见蛋就好。试过用全蛋来炒这款炒饭,除非把饭炒干一些,像蛋炒饭一样,否则米粒之间会粘粘的,所以只用蛋黄是最佳的;
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