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如何让白菜也高大上起来丨晶莹白菜卷 · 圆满素食
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含蓄
我们经常说一件东西便宜，就说白菜价。但是白菜的营养价值确实很高，排毒功效很显著，做菜时又是百搭款。今天我们就让白菜也高大上一回，做一款晶莹剔透的白菜卷，绝对能拿得出手宴请亲朋好友哦O(∩_∩)O
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
食材
白菜
适量
西洋芹
适量
菜花
适量
胡萝卜
适量
植物油
少量
盐
少量
蘑菇精
少量
料酒
少量
白糖
少量
香油或花椒油
少量
生姜
几片
步骤
  • 1. 材料：白菜、西洋芹、菜花、胡萝卜
  • 2. 白菜，先把帮子切下来，切成丝，其他的菜也切成丝或者裁成段，总之不要太短
  • 3. 锅里烧点水。水里放油、盐（比你平时煮汤盐味要大一些，因为待会菜的味道统统要从汤出）、如果你准备的菜中没有菇菌类，就放点蘑菇精，然后要放点料酒、白糖、香油或花椒油，还要放几片生姜，统统放好后，熬五分钟
  • 4. 五分钟以后，先把不容易入味的放下去烫一下，断除生气，然后依次把所有的菜都分别放下去烫一下，烫软就行，最后烫白菜叶子
  • 5. 我最先烫的胡萝卜
  • 6. 全都烫好后，汤不要丢了，同时要把碗里多余的汤倒出去，都弄好了，要开始包了
  • 7. 先拿出一张叶子
  • 8. 然后在上面依次摆上菜
  • 9. 先把顶上卷过去
  • 10. 然后卷一侧
  • 11. 再卷一侧
  • 12. 最后压过去
  • 13. 如果还有多余的叶子，就把它切了，放在下一个卷里面
  • 14. 好了，都包好了，煮好简单点缀下，再说下一步
  • 15. 现在说下一步，这些白菜卷，一个个包起来，是不是已经冷了？先烧水，开了以后，把白菜卷拿进去蒸七八分钟。然后，用少许刚才剩下的水勾芡浇上去，完工。
  • 16. 如果你的点缀不能蒸的，要重新考虑。我是用剩下的菜和一朵西红柿花点缀的，不要搞得太死板
  • 17. 晶莹剔透的白菜卷，清淡美味而美观
小贴士
1、做白菜卷，白菜是主料，其它的随意
2、白菜卷蒸热了勾芡时，用勺子每一个地方都要浇到，会很美的
3、包的时候，还可以留一边不包，这样摆放，不包的一面向外面，也会很美
4、做白菜卷，一般是用大白菜。也可以用绿色的或者用大头包。但大白菜比较透明，很好看
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