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粉蒸茼蒿/芹菜叶
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魂梦归他处殳
小时候跟奶奶一起生活,各类蒸菜是经常会摆上餐桌的菜肴。
带有清新香气各类叶菜,沥干水分裹一点油,拌上面粉旺火蒸熟,拿调好的蒜泥稍加调味,就可以让人吃上两大碗。
食材
茼蒿
一把
食用油
一点点
淀粉
一大勺
普通面粉
两勺
步骤
  • 1. 茼蒿买来洗净,沥干水分,去掉底部的蒿子秆,只取上端的蒿子叶使用
  • 2. 倒少许食用油,拌匀。加入食用油是为了让叶片裹油后少粘一些面粉,这样蒸好后菜、面比例协调,不至于一吃一坨面。
  • 3. 加入一大勺淀粉。淀粉的筋度低,可以使叶片保留脆嫩的口感。
  • 4. 淀粉拌匀后的状态
  • 5. 加入两勺面粉
  • 6. 加入面粉拌匀后的状态,因为提前裹了油,叶片粘粉适当
  • 7. 放入蒸笼,水开上锅,旺火5分钟即可。
  • 8. 调入自己喜欢的蒜泥或其他调料,开动吧!
小贴士
除了茼蒿,芹菜叶、蒲公英、面条菜等其他叶菜,也可用这个方法制作。
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