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紫薯面包
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朋友送来的自己种的紫薯，孩子喜欢面包，把紫薯做成面包馅，成品很好吃，软而糯，家人都很喜欢，于是写了这个菜谱，2017年元旦上传，祝大家新年快乐哈！
食材
面包材料
适量
糖
40克
盐
6克
高筋面粉
400克
低筋面粉
100克
水
300克
酵母
6克
黄油
60克
紫薯馅
适量
紫薯泥
580克
步骤
  • 1. 面包材料除了黄油之外一起下厨师机，揉10分钟后，加入黄油，直至揉出粗膜
  • 2. 把面团揉成圆，下烤箱，调至发酵功能，烧一壶热水，用碗装热水放入烤箱，给足温度和湿度，发酵一小时左右。
  • 3. 等发酵的时候，来做紫薯馅，紫薯切成薄片，下蒸锅大火蒸20分钟左右。
  • 4. 紫薯蒸软以后，不粘锅里放入黄油，油热放入紫薯，不停翻炒，用勺子把紫薯压成泥。
  • 5. 翻炒20分钟左右，加入糖，把紫薯炒成团。
  • 6. 离锅，把紫薯馅分成32克左右，搓成圆球，盖上保鲜膜待用。
  • 7. 面团发酵至2.5倍大，拿出揉圆，排气。
  • 8. 分成50克左右的小面团18个，揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。
  • 9. 醒发之后，把面团擀成中间厚，边上薄的圆皮，放入一个紫薯球。
  • 10. 用包包子的手法，收圆，捏紧。
  • 11. 收口朝下，放入油纸托。
  • 12. 做好18个面包，入烤箱，发酵1小时左右。
  • 13. 发酵至满模，拿出，烤箱调至烘烤模式，预热180℃。
  • 14. 刷蛋液，我刷了两遍，撒上炒熟的芝麻
  • 15. 入烤箱烘烤25分钟，上色后出炉
  • 16. 开吃，面包松软，馅心软糯
  • 17. 再来一张，啃大点
小贴士
1，每个烤箱脾气不一样，温度自己把握哦。
2，不同牌子面粉吸水性不一样，可以留10克水，最后再放，调整。
3，紫薯球做好之后，盖上保鲜膜，防止干燥。
4，芝麻没有算入材料内，可撒可不撒，看各人喜欢。不过，撒了芝麻真的好香。
5，黄油可以用色拉油代替。
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