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紫薯面包
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fringe大力水手
最近的早餐喜欢上了吃紫薯面包，这款面包是咸甜适中，松软可口，很好吃。以前做的面包过夜就硬邦邦很难吃，每次做完只能当天吃，久而久之就不喜欢做面包了。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
290克
蔓越莓紫薯馅
200克
黄油
25克
盐
6克
白砂糖
10克
干酵母
4克
水
190克
步骤
  • 1. 面包食材（450克的土司盒）：小麦粉290克、黄油25克、白砂糖10克、盐6克、干酵母4克、水190克、蔓越莓紫薯馅料200克。
  • 2. 把高筋粉、白砂糖、盐、干酵母用水溶解，倒入面包厨师机，按低速搅拌均匀之后，按4挡继续揉到起筋。把室温内软化的黄油加入继续揉，一直揉到完全阶段。
  • 3. 把揉好的面团，在室温下发酵到2倍大；手指蘸点面粉，按压面团，不回缩，说明面团发酵好。
  • 4. 把发酵好的面团，挤出面团内的空气，揉搓成光滑面团，用擀面杖擀成长方形（长椭圆形也可以），擀面的时候，要尽可能把面团里的气泡擀出来。
  • 5. 擀开的面团上面均匀撒上蔓越莓紫薯馅。蔓越莓紫薯的做法，把紫薯蒸熟去皮，放白砂糖炒至溶解，分3次倒入油均匀炒至完全吸收，最后把蔓越莓干加入炒均即可。
  • 6. 将面团由上至下卷起来，一直卷到头，成为圆柱形的面团。卷面团的时候要贴紧，中间不能有空隙。
  • 7. 吐司盒四周均匀涂抹一层黄油，卷好的面团，放入吐司盒里，进行最后一次发酵。
  • 8. 吐司盒放入烤箱，装一盘水，用关上烤箱门，温度设置38度，时间45分钟，按发酵键。
  • 9. 发酵好的面团，取出喷一点水，把烤箱的水也取出。烤箱预热，上下火，185度，35分钟，烤到表面金黄色即可出炉。
  • 10. 烤好吐司冷却到不烫手，倒扣脱模，把吐司放到烤网加架上继续冷却。
  • 11. 冷却好的面包，切片，即可享用。咸甜适中，松软可口，很好吃哦。
小贴士
1.高筋粉都选择用金龙鱼的，做出的吐司卷松软可口，不塌陷，有弹性，很好吃。 2.每个烤箱不同，温度和时间略有差异。很多烤箱有发酵功能，发酵的时候放入烤箱记得放一盘水，保持湿度。
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