汁烧酿茄子
9万热度
23收藏
收藏
|
淡墨文竹秋竹
红烧茄子是从小爱吃的家常菜。变个花样把肉馅酿入茄身，煎至表面金黄再调入味汁红烧。十分美味十分满足。
食材
茄子
适量
肉沫
适量
青椒
适量
红椒
适量
葱头
适量
盐
适量
生粉
适量
白胡椒粉
适量
酱油
适量
水
适量
步骤
-
1. 肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。 -
2. 将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。
-
3. 长条茄子对半切开。
-
4. 在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如图）。
-
5. 在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。
-
6. 将肉馅酿入茄身。
-
7. 锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。
-
8. 煎好的酿茄子盛起备用。
-
9. 锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。
-
10. 上碟。
小贴士
1.肉馅要摔打至起胶，才会比较粘黏，比较弹牙。
2.茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。
3.煎酿好的茄子时油一定要热，肉馅才不会蘸锅。
4.最后用生粉勾个芡，汁才浓稠美味哦。
2.茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。
3.煎酿好的茄子时油一定要热，肉馅才不会蘸锅。
4.最后用生粉勾个芡，汁才浓稠美味哦。
-
这道菜的其他做法
-
汁烧酿茄子
20收藏11.7万热度 -
【烧汁酿茄子】做这道菜，多煮点米饭哦
19收藏10万热度 -
烧汁蓑衣茄子
105收藏6.8万热度 -
肉馅酿茄子
131收藏7.2万热度 -
蓑衣炸酿茄子
154收藏1.1万热度
-
热门菜谱
-
荞麦薏米豆浆
77收藏441.4万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
秘制辣椒油
252收藏232.3万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度