2. 蒜、姜拍碎后，切粒，越碎越好

3. 青、红椒去蒂，切碎（请戴一次性手套，谨防手废，不怕辣的请忽略）

4. 将剁碎的青红椒、姜、蒜，放入一个容器中，放入五勺盐，搅拌均匀。（咸淡以自己口感为准，偏咸为佳）

5. 热锅倒入适量油，放适量花椒（受不了花椒的，也可以不放，当然我是四川人嘛），油烧热后挑出花椒扔掉，趁热淋在拌好的辣椒上。（倒油这个步骤就不拍了腾不出手，好危险的，油最好刚好没过辣椒，更易保存）

6. 这个辣椒酱要存放一天后才更穷凶极辣，不用太担心过期，有油封印，可装瓶保存。