西红柿鸡蛋揪面片
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褚夏双勤
话说揪面片儿的过程可真简单，也真好玩儿。锅里的番茄汤浓郁的咕嘟着，把揪下来的薄面片儿甩进锅里基本就熟了，最后再撒些小香葱末，我再次HIGH了。
食材
面粉
260g
西红柿
3个（大）
鸡蛋
2个
清水
100~130ml
木耳
3小朵
姜
4片
蒜
4瓣
香葱
2小根
料酒
15ml
盐
3g
糖
3g
生抽
5ml
香醋
少许
步骤
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1. 在面粉中加入清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发 -
2. 西红柿洗净切块。姜蒜切片。木耳用清水泡发后切丝。香葱切碎
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3. 将鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用
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4. 洗净锅后烧热注入油，5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块，调入盐、糖、生抽，翻炒至起沙
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5. 加入木耳丝继续翻炒后，注入2/3满的沸水，大火烧开
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6. 将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片，用刀横向划条纹后，用手拿起其中一条，揪成约5cm长的面片
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7. 将番茄汤调制中火，加入蛋碎后保持微微沸腾的状态，将揪好的面片放进汤里，用筷子轻轻搅拌一下
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8. 全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火，淋入香醋，加入香葱碎即可
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