香辣跳跳蛙
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香辣爽口，绝不上火
食材
酸黄瓜
2条
田鸡
400克
老姜
些许切片
蒜
一个切片
香菜
若干
八角、孜然、花椒、香叶、桂皮
些许
青椒
3个
香油、麻油
些许
金针菇
真空小包一包
步骤
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1. 田鸡400克，加拿大都是冰冻的，建议有条件尽量买新鲜滴. -
2. 田鸡解冻以后按关节部位切成段.
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3. 香菜，金针菇洗净待用.
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4. 姜切片、蒜切片、青椒切滚刀、干辣椒+小米椒切碎.
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5. 金针菇焯水后平铺碗底.
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6. 热锅上油，油至9成热，下入田鸡爆炒
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7. 田鸡爆炒至变色，下入花椒、八角、桂皮、香叶、孜然…爆香
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8. 随后下入盐、姜蒜片、辣椒碎，记住，一定要煸出红油.
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9. 锅内煸炒出红油后下入盐、生抽，老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黄瓜、青椒，混炒.加入清水，与田鸡持平为佳.
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10. 青椒7分熟时下入香菜段.混炒均匀.
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11. 略收汁水，盛入铺好金针菇的碗里.开吃！
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