三椒酱田鸡
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pest老发呆
田鸡肉质鲜嫩，营养丰富，很多人都爱吃。吃的方法有很多种，比如爆炒，干锅，泡椒等。我的这道三椒酱田鸡朋友们都很爱吃，今天和大家分享下我的家常版田鸡。
食材
田鸡
三只
青椒 红椒
各两只
小米椒（泡椒）
3-5个
小葱
2根
蒜瓣
5颗
姜
一小块
酱油，地瓜粉，盐，鸡精
若干
料酒
两瓶盖
步骤
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1. 先去买新鲜的牛蛙，拨皮，剁块。（我让超市的大叔帮忙处理的，这画面太残忍，我不敢看！） -
2. 准备好材料，准备切粒
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3. 在准备切配菜的时候先把 田鸡 腌一下。均匀 洒盐在田鸡上，再倒料酒。快速搅拌。腌制10到15分钟。去腥的话还可以洒些白胡椒粉
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4. 切块，粒
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5. 腌制好后，田鸡放锅中至少煮沸5分钟。（可以杀死寄生虫）。瓢去上面的浮沫。5分钟后装盘
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6. 锅中 放入 食用油。再加入葱姜蒜炒香
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7. 再把田鸡放锅里翻炒:-*动作要快。 炒两分钟后，再加入开水翻炒
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8. 倒入适量开水后，再放入青红椒和小米泡椒。（最好再多加点泡小米椒的水，确保酸爽）
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9. 倒些老抽上色，（生抽酱油也可以）
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10. 再加入两茶匙盐，一些鸡精。翻炒入味
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11. 地瓜粉 调水 勾芡。田鸡肉多可以多调些芡来裹住田鸡肉。（田鸡肉若太干 一定要加水哦）
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12. 大火勾芡后的样子
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13. 大功告成！非常下饭！
小贴士
我买的是牛蛙。 都说田鸡有寄生虫，所以煮之前一定 沸水煮5分钟！爆炒时有些锅会粘住肉，2分钟后一定放一小碗水继续翻炒。时刻保持田鸡肉上有水分，不然干干的就没口感啦。