青椒烩田鸡
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鞘琳镣闷吠
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食材
田鸡
3只
青椒
2只
蒜头
1个
生姜
1块
生抽
50克
料酒
20克
盐
少许
步骤
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1. 田鸡洗净，用盐腌制15分钟，滤去其释出的汁液。 -
2. 再用生抽和料酒腌制30分钟。
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3. 田鸡皮反复用开水和盐漂搓去除异味。
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4. 青椒去籽切块，生姜切片，蒜头剥皮备用。
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5. 蒜头、生姜中火爆香。
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6. 田鸡入锅大火翻炒至变色。
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7. 放入田鸡皮，倒入刚才腌制田鸡的生抽和料酒，大火焖熟，中火收汁，装盘备用。
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8. 青椒中火翻炒片刻，烩入炒熟的田鸡，关火继续利用余温翻炒。
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9. 装盘，点缀，大功告成！
小贴士
田鸡皮异味浓重，必须反复漂洗，否则可能影响整盘菜的口感。如不喜欢吃皮可直接丢弃。