爆炒鹿肉
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丑圛袁命题寿
鹿肉带有点腥味的，如果香完全除去味道可能性不大，完全去除也不是鹿肉了。加姜和白酒会好点。
食材
鹿肉
300克
姜
2片
大葱
半根
辣椒（尖椒）
适量
白酒（料酒&黄酒）
适量
酱油
适量
蚝油
适量
淀粉水
适量
步骤
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1. 加大葱爆香，加少量盐炒均 -
2. 鹿肉切好，绰热水后再过一次冷水，洗干净血末。沥干水备用。
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3. 热锅热油，先下姜片爆香
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4. 下鹿肉翻炒
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5. 转小火，加白酒翻炒均匀（也可以放料酒、黄酒，我用的是高度白酒，自家酿的。）
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6. 加入酱油，蚝油拌匀
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7. 加入适量白开水，大火烧开后转小火炖5分钟左右，起锅，备用。
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8. 洗干净锅，热锅加油爆香辣椒
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9. 加大葱爆香，加少量盐炒均
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10. 加入鹿肉再炒五分钟左右试味。
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11. 准备起锅之前加入少量淀粉水勾芡即可。
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12. 闪闪的成品～
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