铁锅炖大鹅
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我用的是大铁锅,烧的木柴!
食材
大鹅一只
适量
八角
适量
香叶
适量
酱油(我用的普通酱油,老抽加生抽也可)
适量
花生油,食盐
适量
土豆
适量
葱姜,略多点
适量
以上食材按个人口味添加
适量
步骤
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1. 热锅倒入花生油,加八角香叶,爆香后,倒入燎过水的大鹅翻炒,炒大约十分钟,放葱姜及倒入酱油继续翻炒2-3分钟后,加水猛炖,大火烧开后可改为文火(注意:水要多一些,至少没过大鹅2公分,因为大鹅很难炖烂,中间需要添水的话,一定添开水)
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2. 感觉差不多时,捞一块鹅肉尝尝是否适合自己的牙口,最后放盐倒入土豆块直至土豆炖熟!
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3. 如果汤多了,就敞开锅盖大火收汁,本人喜欢汤汁少点的,味道更浓一些的!
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