辣子牛蛙
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程捉傅赣棕
辣子牛蛙 麻辣鲜香
食材
牛蛙
3只
盐
适量
糖
1勺
花椒和藤椒
适量
干辣椒
适量
胡椒粉
适量
生抽
2勺
老抽
1勺
料酒
3勺
生粉
适量
熟芝麻
适量
葱花
适量
步骤
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1. 牛蛙处理好后加入：盐、生粉、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。 -
2. 准备好料汁：生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、料酒1勺。
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3. 初炸牛蛙：适量食用油，热锅凉油，下牛蛙。小火炸1分钟左右捞出。
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4. 复炸牛蛙：油温再加热，牛蛙复炸几十秒。
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5. 牛蛙捞出后，锅中油留少许，加入干辣椒、花椒、藤椒小火煸香，别炒糊了。
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6. 加入炸好的牛蛙翻炒几十秒后，加入调好的汤汁大火翻炒。
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7. 出锅后撒芝麻和葱花点缀。
小贴士
为了拍图…辣椒炒糊了。