辣子牛肉
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思纬ultimate
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。辣椒含有丰富的维生素，和牛肉搭配那就是天作之和
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
300g
辣椒
50g
花椒
5g
姜
5g
步骤
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1. 原料：牛、干辣椒、花椒、姜。 -
2. 擦姜蓉备用。（用姜汁调牛肉，怎么炒都不会老！）
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3. 将牛肉切薄片，尽可能的薄哦。给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时。
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4. 坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。（如果有汁，请篦掉）油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感。
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5. 将所有牛肉全都过熟装盘待用
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6. 留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，
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7. 倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。
小贴士
在给牛肉调味的过程中一定要注意锁住牛肉中的水份，牛肉才会嫩。要锁住牛肉的水份，盐一定要最后放。