水煮牛蛙
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若雪樱花草大
水煮牛蛙这道菜在冬天还可以做成火锅哦～
食材
牛蛙
2只
姜
3片
蒜
4瓣
料酒
2.3勺
泡椒
15个
盐
3到4勺
小红椒
6个
莴笋
1根
紫苏
一颗
蚝油
2勺
生抽
2勺
老抽
3滴
步骤
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1. 将牛蛙洗净，沥干，倒入蚝油，生抽，料酒，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右即可 -
2. 将莴笋头洗净切好
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3. 将蒜头，辣椒，姜，泡椒切碎备用
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4. 这个步骤很重要！！先用油爆一遍牛蛙，油不用太多，比平常稍微多一点就可以了，这个过程能让牛蛙的肉变得细嫩紧实，不然放在锅里煮，很快牛蛙的肉质就变得很老了。
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5. 将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里，把切好备用的佐料全部丢进去爆香，把泡椒的味道全爆出来，倒入两三滴老抽，继续翻炒。
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6. 料爆得差不多之后，倒入一碗清水，开大火，使其煮沸
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7. 煮沸后将莴笋先放入，因为莴笋比较难熟，煮了一到2分钟之后将牛蛙放入，再放入2到3勺的盐，这个时候火可以稍微关小点
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8. 出锅前放入紫苏，紫苏跟牛蛙在我们湖南人看来是绝配哈哈，但是紫苏不能就煮哦，出锅前放入稍微煮开一下就可以了
小贴士
这道菜冬天可以用来煮火锅哦！就是加水的时候一次性多放点，那么配套的佐料多准备点就可以了，这个底汤用来煮豆皮，煮宽粉都超好吃哦！
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