酱鸭舌
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恰好心动
那天陪老头儿去医院做理疗，等着的工夫溜到附近的超市闲逛，看到有生鸭舌卖，馋劲儿上来了就是想吃，今儿要是吃不上日子都过不下去那种，赶紧求助上海的姑姑远程指导。制作过程倒是不难，看着俩傻孩子吃的happy就在想这也许就是打断了骨头也会连着筋的故乡吧。
北京的鸭舌就像北京路边的杨树和春天的大风一样肥壮，相比北京的大情怀上海的小情调更有滋有味一些，更像各色吃食和绵绵细雨，有事没事的就来撩拨你一下。其实对于上海这个国际化的大都市，并不关心外滩又盖了多高的楼，每年又增长了多少GDP，只是惦记路口拐弯儿车站旁边儿卖生煎的还在不在？绍兴路上被小雨打湿的梧桐树还是不是茂盛？我的家人们过的可还舒心。。。。
北京的鸭舌就像北京路边的杨树和春天的大风一样肥壮，相比北京的大情怀上海的小情调更有滋有味一些，更像各色吃食和绵绵细雨，有事没事的就来撩拨你一下。其实对于上海这个国际化的大都市，并不关心外滩又盖了多高的楼，每年又增长了多少GDP，只是惦记路口拐弯儿车站旁边儿卖生煎的还在不在？绍兴路上被小雨打湿的梧桐树还是不是茂盛？我的家人们过的可还舒心。。。。
食材
鸭舌
500克
黄酒
2勺
生抽
1勺
老抽
半勺
姜
4片
小葱
两根
白糖
一汤勺
冰糖
两小把
步骤
-
1. 鸭舌洗净冷水焯，水开后煮个三、五分钟，捞出放入腌汁儿腌制一小时入味（腌汁儿：黄酒、生抽、老抽，大概比例2:1:0.5，一勺白糖）；炒锅放少许油，下姜片、腌好的鸭舌、小葱末，略炒，放腌汁儿、两小把冰糖，中火十分钟左右，大火煮至汤汁粘稠；出锅。
小贴士
最好不要用料酒代替黄酒，不是一个味儿，实在没有就凑合吧；
放少许油的原因是鸭舌上自带油，煮煮就煮出来了；
收汁的时候得盯着别干了锅，鸭舌卖的贵啊。
放少许油的原因是鸭舌上自带油，煮煮就煮出来了；
收汁的时候得盯着别干了锅，鸭舌卖的贵啊。