1. 关于干辣椒的用量，20g属于中等辣度，如果不太能吃辣的可以尝试微辣口味，放10-15g干辣椒就好啦。如果特别爱吃辣的，可以把干辣椒的量加到25g-30g，我这次加了30g，很辣！吃得很爽，但藕片因为最后放，所以藕片会比鸭翅更辣一些，30g干辣椒的话藕片就属于特别辣了，所以不建议大家放超过30g干辣椒哦。
2. 藕片和土豆片可以切厚一点，土豆不那么耐煮，时间长了容易煮散，所以如果想要放土豆的话，记得土豆片需要比藕片切得稍厚一些为佳。
3. 关于放入素菜是否要加盐，这个需要素菜煮一阵之后尝一下再决定，因为每家的火力大小和锅子的锁水性不一样，最后剩的卤汁分量可能会有区别，所以尝一下是最保险的，如果觉得素菜味道偏淡加一点盐就行。
4. 这道菜老抽和生抽是结合起来用的，缺一不可！味事达的特级草菇老抽主要是让鸭翅和卤藕的色泽更漂亮，颜色更红亮，这样做出来的菜品让人食欲大增 ；而味事达特级金标生抽则主要是为菜品提供浓郁鲜香的味道，是鸭翅咸味和鲜味的主要来源，两者配合做出来的辣卤鸭翅才是最完美的~