卤鸭爪/鸭锁骨
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苍凉是你可爱多
同样的方法、卤鸭爪、鸭锁骨都可以。
食材
鸭锁骨/鸭爪
适量
干辣椒
适量
茴香
适量
香叶
适量
桂皮
适量
八角
适量
花椒
适量
黄冰糖
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
酱油
适量
生抽
适量
料酒
适量
蒜（可加可不加）
适量
蚝油
适量
五香粉
适量
蜂蜜
适量
步骤
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1. 把鸭锁骨放开水里煮一下（开水里加上料酒） -
2. 准备佐料（根据卤的鸭锁骨多少来准备佐料）还有根据个人口味来定有的人爱吃辣可以多加
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3. 锅里放油炒糖浆（油的多少根据个人喜好加）我这次油放多了懒得往外倒了
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4. 糖浆炒至上色（一定不要大火炒糖浆，要小火炒，注意别炒黑了会苦的）
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5. 关火放稍微凉一些加适量的温水，开小火搅拌均匀
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6. 然后再加所有的佐料（煮开有香味）盐、生抽，蚝油、五香粉、蜂蜜、适量的酱油（根据自己炒的糖色的颜色来判断、酱油可加可不加）
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7. 再把熬好的佐料加入砂锅内。大火烧开，转小火，水加到如图这样就好（卤的过程中要适当的搅拌一下、把朝下面的鸭锁骨用筷子夹到朝上。要频繁的重复这个动作，为了让它不要一面卤烂了，另一面还没有卤好）
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8. 卤的过程中，可以适当的关火让鸭锁骨入入味，然后在开小火慢慢卤
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9. 然后再把鸭锁骨放在炒锅里收下汤汁，就可以用筷子捞出装盘了或者放入饭盒中放凉后冰箱冷藏。
小贴士
辣椒要用剪刀剪开，这样辣椒籽可以很好的裹在鸭锁骨上。
卤的过程中一定要频繁的把朝下的鸭锁骨用筷子夹到朝上
卤的时间：基本小火卤半个小时，关火入入味，再开中火，烧开后再转小火卤半小时左右再关火入味。卤的口感以个人口味为主（有的人爱吃烂的，有的人爱吃Q的）
卤的过程中一定要频繁的把朝下的鸭锁骨用筷子夹到朝上
卤的时间：基本小火卤半个小时，关火入入味，再开中火，烧开后再转小火卤半小时左右再关火入味。卤的口感以个人口味为主（有的人爱吃烂的，有的人爱吃Q的）
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