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麻辣鸭锁骨
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morality过去
我喜欢比较有刺激性的，如辣、麻辣等食物。做饭基本以辣为主，很自然就喜欢市场上卖的久久鸭、绝味辣鸭脖、最喜欢的还是南昌的煌上煌，非常入味，回味无穷。我总觉得外卖的不知道添加什么调料，很不放心，于是在超市买的鸭锁骨自己来加工，做好后鸭锁骨色泽红艳、味道麻辣很是不错。
食材
鸭锁骨
1000g
大葱
半根
生姜
1小块
精盐
20g
鸡精
适量
麻椒
15g
红辣椒
15g
麻辣香锅料
30g
老抽
30g
生抽
30g
料酒
20g
冰糖
20g
鱼露
15g
红曲粉
5g
步骤
  • 1. 1、准备好食材；
  • 2. 2、鸭锁骨冲洗干净；
  • 3. 3、开水中焯出血水再次冲洗干净备用；
  • 4. 4、锅中放入葱、姜、红辣椒；
  • 5. 5、麻椒装入调料包放入锅中、加料酒、麻辣香锅料、老抽、生抽、鱼露、冰糖、红曲粉；
  • 6. 6、卤汁开锅15分钟煮出香味；
  • 7. 7、放入鸭锁骨；
  • 8. 8、煮开改为中小火至40分钟，放入精盐、鸡精；
  • 9. 9、关火盖盖焖至6个小时让其上色入味，可以食用了。
小贴士
1、将鸭锁骨开水中焯出血水冲洗干净；
2、卤汁开锅15分钟煮出香味，放入鸭锁骨；
3、关火盖盖焖至6个小时让其上色入味，味道更加麻辣。
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