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麻辣鸭锁骨
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屈狂影秋风
鸭锁骨是我家孩子喜爱的一道美味，
简单的卤制一下，口感微微麻辣，鲜香有滋味，是很棒的一道佐酒美味。
时间: 1-2小时
食材
鸭锁骨
500g
麻椒
10g
红辣椒
8个
葱
适量
炖肉料
30g
老抽
30ml
生抽
30ml
鱼露
15ml
料酒
20ml
冰糖
15g
红曲粉
5g
盐
适量
鸡精
适量
姜
适量
步骤
  • 1. 准备好所有的食材。
  • 2. 炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。
  • 3. 鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。
  • 4. 锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒
  • 5. 加入老抽。
  • 6. 加入生抽。
  • 7. 再放入鱼露。
  • 8. 加入料酒。
  • 9. 加入红曲粉。
  • 10. 加冰糖。
  • 11. 卤汁大火煮上15分钟出香味。
  • 12. 再放入鸭锁骨。
  • 13. 中小火煮至40分钟，然后加盐和鸡精调味。
  • 14. 鸭锁骨已经上色。
  • 15. 关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。
小贴士
鸭锁骨要焯烫一下去除腥味和血水。
卤汁好的鸭锁骨最好在卤汁中浸泡，让其入味，这样味道才会好吃。
红曲粉起到增香上色的作用，如果没有也可不用放。
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