竹笋炖老鸭
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山楂suitcase
炎热的夏天，大家都会食欲不振，特别是工作族，每天都会在单位凑合点或叫外卖，只图省事而忽略了对自己的营养补给。这款竹笋炖老鸭希望能在这个特别的夏日，给您和家人带来些别样的享受。
食材
老鸭
一只（2.5斤左右）
春笋
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽、生抽
适量
葱、姜
适量
干红辣椒
2、3个
八角
1、2个
花椒
少许
桂皮
一小段
香叶
2、3片
白芷
2、3片
红枣
5、6粒
西洋参（或党参）
适量
步骤
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1. 将买回来的鸭子清洗干净，切块，沥干水分。注意:一定要把鸭肺清理掉。 -
2. 大葱切寸段，姜切成厚片，用刀轻拍下（注意不要拍碎了）备用。 各种大料备好 春笋焯水备用（我是之前焯好冻冰箱了）
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3. 把锅烧热，倒入适量花生油，将准备好的葱姜，辣椒大料等放入锅中炒出香味，再将沥好水的鸭肉放进锅里加料酒大火煸炒。 炒至水分快干时，调中火放入盐和老抽生抽（个人喜欢各占一半）继续炒，直到水分炒干，感觉锅中就剩鸭肉和油了，关火。
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4. 春笋焯水备用（我是之前焯好冻冰箱了）
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5. 炒好的鸭肉盛到炖罐里，加入红枣和花旗参片
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6. 加入花旗参片，大火烧开后，转中小火炖一小时左右。 放入春笋，再炖20分钟左右即可关火。
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7. 装盆，放入少量香菜，增色又增香。大功告成
小贴士
1.鸭子最好是麻鸭（土鸭），一年半左右的。
2.一般用党参，我是家里没有党参，用西洋参代替。
3.注意鸭子的内脏一定要清理干净，特别是鸭肺。
4.水要一次足量加够，中间最好不要再加水。
2.一般用党参，我是家里没有党参，用西洋参代替。
3.注意鸭子的内脏一定要清理干净，特别是鸭肺。
4.水要一次足量加够，中间最好不要再加水。
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