老鸭笋干汤
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捕捉
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食材
老鸭
一只
笋干
60克
老干姜
10克
盐
适量
酒
适量
水
足量
步骤
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1. 老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块 -
2. 笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片
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3. 老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水
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4. 把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干
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5. 倒料酒，转小火煲3个半小时
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6. 开盖，放盐调味，再焖半小时即可
小贴士
煲老鸭汤最好别低于3个小时。
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