香煎鸭腿
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水蜜桃
据说是一道法国菜
很简单零基础就可以搞定
而且味道很赞
冬季吃些鸭肉也很好
很简单零基础就可以搞定
而且味道很赞
冬季吃些鸭肉也很好
食材
鸭腿
适量
黑胡椒
适量
海盐
适量
蜂蜜
适量
配菜若干
适量
步骤
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1. 新鲜鸭腿洗干净用海盐和黑胡椒腌制约24小时，夜里放冰箱，期间最好是不断按摩，使其入味 -
2. 清水炖煮约1个小时，鸭腿煮熟。
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3. 凉凉取鸭油于平底锅，煎鸭腿。 先煎皮的那一面，这样可以使鸭油更好的脱离，口感更好。
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4. 土豆片，香菇，芦笋等时令蔬菜都可以用鸭油略煎，装盘更有层次更丰富。
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5. 出锅的时候淋上一些蜂蜜，口感微甜。有条件可以烹一点红酒，但是小心可能会起火，注意安全。
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6. 出锅，摆盘。
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7. 煮过鸭腿的汤不要浮油煮冬瓜汤，味道鲜美。
小贴士
平底锅煎鸭腿是个技术活，锅浅油大，很容易起火，注意安全。
鸭腿有皮的那一面煎到微焦口感极好。
腌制的时间尽量长，不然不容易入味。
腌制鸭腿的海盐要适量多，不要太少，因为还要炖煮，大部分盐分会到汤水里，要保证鸭腿煎熟有盐味但又不会太咸。
PS 这道菜在新浪微博很火，大家有兴趣可以搜索下。
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鸭腿有皮的那一面煎到微焦口感极好。
腌制的时间尽量长，不然不容易入味。
腌制鸭腿的海盐要适量多，不要太少，因为还要炖煮，大部分盐分会到汤水里，要保证鸭腿煎熟有盐味但又不会太咸。
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