茄汁羊蝎子
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香曼肥
今年冬天，羊肉吃了个够。肉多了，就得想着变变花样，总吃老三样“指汤、烤、炒”家中两个男人该抗议了。这不，这羊蝎子实在是没办法处理了。煮后才觉得再喝汤有点频次太多，想着儿子爱吃茄汁味的，就用番茄沙司做了这道菜。连老大都说：好吃！
食材
羊蝎子
一段
番茄沙司
三汤勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香叶
几片
陈皮
一块
丁香
十几段
肉蔻
两枚
料酒
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
生抽
少许
步骤
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1. 羊蝎子用凉水泡一天（中间要换几次水），去掉羊肉上的血水 -
2. 用加了姜片、料酒的水飞过
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3. 砂锅一次放足水，下羊蝎子，大火烧开，打净浮末，下葱段、姜片、陈皮、香叶、肉蔻、丁香、料酒，大火烧开，关小火煮1小时以上，捞出浸冷水，去骨，备用
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4. 起热锅，入少许油，三四成热时下入葱姜蒜末爆香，倒入高汤或清水适量，加入番茄沙司、胡椒粉、料酒、生抽，放入羊肉，中火煨至入味，收汁即可