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呼伦贝尔烤羊腿（烤箱版）
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飞的云南美女彭湰
我是一个蒙古族姑娘，从小吃自家散养的牛羊肉长大。在呼伦贝尔生活了20年没亲手做过烤羊腿，如今在外地工作了，父亲寄来了羊腿羊排，终于开始了自己的第一次尝试。我是厨房杀手，我都能做的很好吃，你也可以
食材
羊前腿
1只约4斤
盐
手心3小捧
孜然粉
比盐多一些
黑胡椒粉
盐的1半
八角
5-6颗
十三香
盐的1/3
蜂蜜
一大勺
洋葱
2个
土豆
2个
地瓜/红薯
2个
西红柿
1个
白蘑
10颗
青红辣椒
少许
西蓝花
1小颗
葱姜蒜
适量
橄榄油或食用油
半碗
步骤
  • 1. 将速冻羊腿放冷水中解冻，约4小时后完全解冻。
  • 2. 解冻后洗净血水，擦干或沥干水分。
  • 3. 把羊腿切竖刀，每隔3公分切一刀，切到骨头，两面都需要切。 将盐、孜然粉、胡椒粉、十三香混合的调料均匀撒在羊排上，涂抹橄榄油或食用油并按摩，可以适当捶打。 撒的时候注意刀切的缝隙要涂抹均匀，表面可以适当少撒，缝隙适当多撒，这样盐分里外均匀。
  • 4. 羊腿用保鲜膜裹好，放入冰箱的冷藏室也就是保鲜室，腌制4小时以上。
  • 5. 准备配菜：土豆、地瓜切滚刀，不要切太小，烤完会变小。加洋葱、西红柿、西蓝花、青红椒，混合羊腿的腌制调料加油，搅拌腌制10分钟以上。
  • 6. 烤盘加锡纸放入腌制好的配菜，均匀码好。
  • 7. 羊腿放烤架上放烤箱中间层，配菜放底层。烤箱上下220°，烤90分钟。期间每10分钟涂蜂蜜水（蜂蜜与水1:2），每20分钟将羊腿翻面。烤至50分钟时，把西蓝花取出，结束前5分钟再放进去。
  • 8. 将烤好的羊腿放在配菜上，出锅。
  • 9. 超级好吃，外焦里嫩
小贴士
本来想用八角粉，没买到，用的大块八角，应该用粉更好一些。
因为自家草原散养的羊肉不膻，再加上本人不爱吃葱姜蒜，所以没有去腥的调料，请大家自行改良。
如果烤的时候不翻面，羊腿超上那一面会颜色比较深比较干。
如果中间不把西蓝花取出来，最后西蓝花会烤焦就不能吃了
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