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网红紫薯拉丝仙豆糕（加烤箱版）
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自制爆好吃网红紫薯芝士爆浆仙豆糕，一个平底锅就能搞定!
这个真的爆好吃!你们一定要试试!
所以好吃的东西一定要自己来做，加了芝士夹心的仙豆糕真的爆好吃!而且只需要一个平底锅就能搞定!外皮酥脆，紫薯香甜软绵，咬一口满口爆浆，这个真的无敌好吃了!一定一定要试试!真的不骗你们!
（来自小红书的悠悠食记，只是照着这个方子自己做了感觉很不错！略有改动。）
烤箱版需要和面的时候放点牛奶，酌情放...每个牌子面粉吸水程度不一样！
食材
低筋面粉
250g
玉米淀粉
100g
紫薯
750g
黄油
100g
糖粉（可以替换成白砂糖60g）
80g
马苏里拉奶酪
150g
鸡蛋
2个
炼乳
4勺
淡奶油
4勺
步骤
  • 1. 紫薯去皮上锅蒸40分钟，捣碎加入炼乳和淡奶油各四勺搅拌均匀，然后平均分成15份，每份大小50g
  • 2. 100g黄油隔水融化，2颗鸡蛋打散加入搅拌均匀
  • 3. 加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉搅拌均匀，揉成面团后平分成12等份，每份40g面团。*这里注意:这个配方很干适合平底锅，但是要做烤箱版要加牛奶或者水或者加一颗鸡蛋！看面粉吸水性啦！*再注意:烤箱版的面皮不可以随意加克数，太厚了20分钟根本烤不熟而且口感不好！（考验擀面皮技术的时候到了）我的意思只是不要让你们擀的太薄啊.芝士漏出来整个仙豆糕的灵魂就没了....
  • 4. 面团擀成原片后，紫薯包裹10g马苏里拉奶酪，捏成圆团后整形成方形。
  • 5. 这样整形成方方块。
  • 6. 不粘锅内涂黄油，中小火，每面30-50s（看自己家火候），看颜色成了虎皮样金黄色后可拿出。
  • 7. 会拉丝的哦～超级香酥！
  • 8. 补充一个烤箱制作方法:烤箱预热上下火180度放入中层先烤10分钟，然后拉出来刷蛋液（再打一个鸡蛋打散搅匀就可以了）这样说为了颜值哈哈，刷完蛋液再放进去烤10分钟就OK了！烤箱版更简单哦～
小贴士
如果要做烤箱版，面皮一定不能薄也不能有漏缝，芝士会爆皮....但是面团也依旧是40g的量！不然20分钟烤不熟的哇！这个量不能改不能改不能改....
烤箱版如果吃不完 ，凉了以后还可以再放烤箱烤5-8分钟左右 ，口感依然很好！不需要预热。
淡奶油可以换成纯牛奶，但是稍微少放一点就可以了～就是为了让紫薯馅更香甜～不放也没啥后果哈哈。
希望颜值更高的话，烤箱版可以只刷蛋黄，这样出来会更黄。
炼乳和淡奶油凭个人口味放，没有那么多规矩，因为每个人买的紫薯味道也不尽相同。
最后希望大家都能做出美味！我很喜欢看你们做出来比我更美的仙豆糕嘿嘿～
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