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清汤炖羊排
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酷酷的披萨
冬月之始,立西湖湖畔,与友人比肩,沐鹅毛纷飞,赏银装素裹,分外妖娆。然,冷风拂面,偶感凉意,忆昔日偶
人生数十载,春秋几番过。热汤奉上,友人相伴,把酒言欢,虽道不尽这人间几何见清人杨静亭之《都门杂咏》,“喂羊肥嫩数京中,酱用清汤色煮红。日午烧来焦且烂,喜无腥味腻喉咙。”心生贪念,置身雪景,若得此汤与友人共赏,岂不胜哉?归,取羊排数,净洗铛,著水,着青红萝卜,静待莫催,火候足,自是美。,却道是暖意涌心,自得,自在,自足。
食材
羊排
1000g
青萝卜
250g
胡萝卜
80g
30g
30g
花椒
5粒
料酒
30g
15g
白胡椒粉
0.5g
清水
1500g
步骤
  • 1. 羊排1000g:此食谱的羊排我选用的是羊排骨
  • 2. 青萝卜去皮切厚片,红萝卜去皮切滚刀块,姜切片,葱切段
  • 3. 煮一锅水,水滚后放入羊排汆烫至变色即可捞出
  • 4. 捞出后沥干水分
  • 5. 将烫好的羊排放入电压力锅内胆中
  • 6. 加入青红萝卜,姜片和葱段
  • 7. 加入清水1500g
  • 8. 放入花椒5粒,盐15g,料酒30g,白胡椒粉0.5g
  • 9. 放入电压力锅
  • 10. 定时30分钟
  • 11. 时间到后取消保温,待压力已没有时开盖取出即可
小贴士
1,羊排无需汆烫太久时间
2,青红萝卜能提升汤汁的清甜味道和解油腻
3,花椒不要太多,主要起去腥增香的作用
4,如没有电压力锅,普通锅需小火熬煮1小时,水量增加至1700g左右即可。如使用燃气压力锅,则时间减少至20分钟即可
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