凉拌牛百叶
8.4万热度
12收藏
收藏
|
馗副硕胺苯
牛百叶凉拌着吃脆脆的，很爽口，绝对的下酒菜，家里来客人的话，提前拌好这么一盘，再去准备别的热菜，一点儿不耽误时间。就俩字儿：好吃！
食材
牛百叶
适量
姜
一块
葱
2～3段
蒜
3～4瓣
料酒
适量
生抽
适量
麻油
适量
芝麻酱、醋
适量
花椒
适量
老干妈风味豆豉酱
适量
盐、糖、黑胡椒粉
适量
步骤
-
1. 热锅，锅里不用放油，中火焙一下花椒粒，看到颜色稍变就可以到出来，放凉，捣碎（放凉后才同意捣碎喔）
-
2. 牛百叶焯水，放入姜片、葱段、料酒，几分钟就好，捞出姜、葱扔掉
-
3. 将焯过水的牛百叶放入事先准备的冰水盆里，反复冲洗过凉，这样牛百叶口感更好
-
4. 取一个调料盆，放入所有调味料（量根据自己的口味加），再切些葱丝、香菜碎调入，把蒜用刀背拍散，再切碎，这时花椒粒早已凉透，捣碎放入
-
5. 牛百叶沥干水分，切丝，拌入调料盆，拌匀
小贴士
根据个人口味也可以放些鸡精、味精(^^)
喜欢更辣些的，就放些辣椒粉，或是自己拿干辣椒炸辣椒油～
爽口、开胃的小菜很适合夏天三五好友聚会～
喜欢更辣些的，就放些辣椒粉，或是自己拿干辣椒炸辣椒油～
爽口、开胃的小菜很适合夏天三五好友聚会～