红烧牛尾
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蛋挞
牛尾营养丰富，含大量胶质和蛋白质，非常适合给小孩增加营养。
食材
牛尾
500~1000克
土豆
适量
胡萝卜
根
淮山
适量
食用油
适量
冰糖
适量
姜蒜
片
八角
个
桂皮
块
花椒
粒
干辣椒
适量
盐
克
料酒
勺
老抽
勺
生抽
适量
芹菜叶
适量
步骤
-
1. 锅中加入适量水，将牛尾放入冷水中大火煮开，焯水去除血沫。 -
2. 牛尾焯水后洗干净备用，姜蒜、八角、干辣椒、花椒、桂皮洗干净备用。
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3. 锅中倒入适量食用油，加入冰糖炒糖色。
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4. 中小火炒至冒小泡（具体步骤参考我的菜谱~卤肥肠）。
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5. 放入牛尾翻炒上色。
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6. 胡萝卜、土豆、淮山去皮切块，土豆用清水浸泡一下。
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7. 牛尾上色后，添入适量水，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、花椒、干辣椒，盐大火烧开，转入高压锅半个小时。
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8. 半个小时后，把牛尾从高压锅中还倒回锅里，加入土豆、胡萝卜、淮山，大火煮开焖熟收汁。
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9. 加入适量香芹叶，出锅。
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10. 我家娃对土豆胡萝卜真正做到了百吃不厌，这两种蔬菜和肉类也是最佳搭档。
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