无异味的番茄牛尾汤
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赐凭粕老挥
牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。
食材
牛尾
1根
西红柿
3个
洋葱
1个
葱
1根
姜
适量
花椒
4-5颗
盐
适量
料酒
少许
植物油
适量
步骤
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1. 先浸泡，牛尾放在凉水中浸泡两三个小时，平均40分钟换一次水，把残余血份泡出来。
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2. 焯水，放进锅里加凉水没过骨头，加料酒，姜片，花椒中火烧开。烧开后关火，放置20分钟左右。（这一步很重要，你可以看到锅内的水由浅变深，血水基本出尽了，捞出牛尾洗净。） -
3. 放入洗净的牛尾，姜片，花椒加水（水要一次性加够）。大火烧开，转小火炖2小时左右。
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4. 番茄切片，洋葱切块。
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5. 锅放入少许油，油热后先把洋葱煸炒至微黄，盛出备用。
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6. 锅内再倒入少许油，放入番茄片（此处可加入番茄酱），小火煸炒，番茄炒碎即可。
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7. 将煸炒后的番茄和洋葱加入炖了2个小时的牛尾汤内，小火再煲一小时即可。
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8. 盛出放盐即可食用。
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