泡椒鸡杂
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宿命岑彤
鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A提高换季时的免疫力，有非常卓越的效果呢。
食材
鸡心
100克
鸡胗
100克
鸡肝
100克
泡椒
100克
泡姜
约20克
干木耳
10克
大葱
一小段
大蒜
2-3瓣
青椒
一个
料酒
1茶匙
白胡椒粉
1/4茶匙
盐
1/2茶匙
油
2汤匙
淀粉
1/2茶匙
步骤
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1. 鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好 -
2. 木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右
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3. 锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味
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4. 下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色
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5. 加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右
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6. 最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅
小贴士
鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老；
鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味；
加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。
鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味；
加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。