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茶香卤味（火）鸡胗/鸡心
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忧愁bank
茶叶蛋激发的灵感，引出的茶香卤味。绿茶除了去腥还给平常熟悉的卤味加了点若有若无的茶香。空口吃，配其他凉拌酱汁都可。
食材
鸡心
400克
鸡胗
400克
花椒
数粒
料酒
2勺
姜
1-2片
八角（大料）
1 个
草果
1只
桂皮
1根
香叶
1-2片
老抽
适量
生抽
少许
盐
多多
糖
少许
葱
1根
茶叶
适量
步骤
  • 1. 洗净要卤的物件，鸡胗，鸡心，鸭胗，鸭心，鸭肝，四件，猪蹄，海带，毛豆，爱放什么放什么。楼主放的是火鸡心和火鸡胗。后来还随手扔了2鸡蛋和海带若干。
  • 2. 配料：如图，茶叶，料酒随意，楼主因为家里料酒用完，顺手拿了一瓶朗姆酒。茶叶用的是绿茶，红茶也可，茶包也可。
  • 3. 将卤味和配料放入锅中，放上比平时多一倍的盐量，因为要搞卤汁侵泡给什件入盐味。糖少许，起提鲜作用。生抽，老抽。
  • 4. 加水过卤件，大火煮开转小火继续沸腾30分钟。如喜欢吃脆一点的口感，可以酌情减少沸腾时间。
  • 5. 时间到，煮好了！（白色的是楼主后添的鸡蛋，就是这么任性）
  • 6. 将关火后的锅子加盖继续侵泡，人该干嘛干嘛，2-3小时后即可以享用第一批，如有控制力让卤味过夜，味道当然就更浓啦。一口下去，淡淡的茶香飘来，卤件肉质紧实，带着食物本身的鲜香，健康不发胖，实乃懒人必备。
小贴士
所有调料配比没有严格规定，唯独盐量要比平时多一倍。做菜的魅力也在这一点，随手拈来，成品各有千秋。
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