1. 1.清洗后用厨房用剪将鸡心上面的油剪掉，将鸡心纵向分割开再清洗2次。2.将洗好的鸡心放入汤锅中，加入料酒（多放一点）少许盐，拌匀后加凉水，待水开后，打开锅盖再煮3~5分钟，用漏勺将鸡心捞入盘中。3.热锅（最好是不粘锅炒勺），加入正常量的食用油。放入花椒粒，炸完后把花椒粒盛出，以免吃的时候影响口感。依次放入葱、姜、干辣椒丝，倒入料酒放入鸡心，翻炒2分钟。4.鸡心经料酒烹过2分钟后，加入蚝油、生抽、味精翻炒，再加入少许糖，芝麻，孜然，烧烤料。

2. 5.翻炒均匀后，按照自己的口感掌握火候就可以出锅啦。