孜然土豆鸡心
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食材
鸡心
10个
土豆
1只
生抽
2勺
盐
3克
料酒
2勺
孜然
3勺
淀粉
2勺
耗油
2勺
香葱
1根
花椒油
2勺
姜
3-5片
步骤
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1. 鸡心洗净对半切,加花椒油,料酒,一半葱段,淀粉,生抽,姜片腌半小时
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2. 将土豆切丁,用水冲洗一下去掉表面淀粉,然后沥干放半个小时等表面干一点
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3. 锅中倒油,放土豆中小火煎炒大约5分钟,土豆略变软表面略变脆。
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4. 土豆推到一边,下鸡心中火煸炒2分钟到鸡心表面发白7成熟,混在一起煸炒。调中大火,沿锅边烹点水防止变焦,撒盐,孜然,另一半香葱,翻炒到调料均匀,鸡心基本熟透(过程中可以不时烹水防烧太干)。
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5. 鸡心熟透,下耗油翻炒均匀出锅
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