姜葱煎焗土鸡
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若云屎太浓
分享好味的家常。
食材
半只鸡
斩小块
姜
20片
红头葱
六棵左右
花生油
适量
味极鲜酱油
适量
蚝油
一大勺
冰糖
几碎粒
盐
适量
步骤
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1. 将处理好斩块的鸡肉放进容器内加适量味极鲜拌匀，再加入点玉米粉调匀，接着倒入油一起混合腌制20分钟左右。 -
2. 把锅烧到足够热，倒入适量花生油，所有姜片入锅爆到微焦加入切段的葱头再爆香片刻
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3. 这时将腌好的鸡肉全部倒入锅内持续翻炒到表面金黄，再倒入一大勺蚝油撒适量味极鲜保持大火继续翻炒均匀。
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4. 沿着锅边倒入大概100-150ml开水，鸡肉的鲜味会快速释放到汤汁里，扔进点冰糖碎粒，稍做翻动调成中小火盖上锅盖焖焗七八分钟左右。
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5. 开盖后根据口味可以再加入适量盐，倒入所有剩余的葱段调成大火快速翻炒均匀便可出锅。
小贴士
葱在切段前用刀背把葱白部分拍扁葱味可以得到更好的释放和融合。
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