1. 开水中放入少许料酒，姜片，葱段，猪耳朵焯水，后将之捞出，清洗一下。

2. 1.八角5粒，陈皮5克，花椒10克，甘草2片，丁香5克，小茴香15克，三奈5克，桂皮5克，草果1个，桂枝152.将卤水料放入卤水纱布中裹好。3.将卤料包一起放入猪耳朵中煮10分钟后捞出，猪耳朵继续煮20分钟后放入冰水中，待耳朵凉后捞出。（我这里放入卤料包是想食材带有更多香味，但是没有一起煮那么久，是怕卤料的香气遮盖了沙姜的味道，所以只煮了10分钟）觉得麻烦的朋友完全可以不用卤料包，都很好吃的。

3. 准备沙姜末，姜末，3：2辣椒，葱，香菜，炒香的芝麻

4. 热锅放油，爆香沙姜末，辣椒，倒入少许生抽，蚝油，糖，盐，制成沙姜酱料。

5. 将沙姜酱料拌入切好的猪耳朵，放入少许麻油，芝麻，葱段和香菜末，拌匀即成。