卤猪耳朵
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澈忻粕韶俗
小时候每当过年才有得吃的,猪耳朵,有脆骨,非常的喜欢,现在的人可是有福气了,随时想吃都有得买,不管生的熟的,菜场都有,但是这类东西还是自己做的卫生,可是嫁出去的女儿 就是泼出去的水,想再让妈妈为我做这些真的也说不过去啦,也不好意思开口啊,还是得自己动手才是丰衣足食,不会就慢慢学呗,学着学着不就会啦,你看我,凭感觉就做出来啦!
食材
猪耳朵
2只
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
黄酒
适量
盐
适量
桂皮
一块
八角
两三个
葱结
两棵带葱白的小葱
老姜
一块
辣椒干
几枚
山楂干片
适量
步骤
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1. 把耳朵清理干净,焯水冲洗干净,入锅,加足清水,所有的食材一并放入,煮,不要盖,滚起有浮末撇去,撇干净盖上锅盖,改最小火!
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2. 煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了,不用再煮,把火关了,焖上十几二十分钟!如果时间可以允许焖久一点更入味更好吃哦
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3. 焖好用筷子捞出来,晾凉!
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4. 卤好的猪耳朵,随你白切、烹炒、凉拌都可以,我今天就做了最喜欢的炒猪耳,冬笋、青椒、蒜苗、猪耳一起烹炒,非常值得推荐!
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5. 这就是一盘青椒冬笋炒猪耳,非常下饭哦
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可以用同样的方法卤猪肚、猪大肠……