1、一般熬制猪油的原料有两种选择，一种是猪板油，一种是猪肥肉。
板油特点是出油率高，油渣少，适合炼油；而肥肉特点是出油率相较板油为低，但是油渣略多，适合想吃些油渣，日常生活猪油消耗量不那么大的朋友，我选择的是肥肉。如果你不嫌麻烦而且条件允许的话，请一定用土猪肉来熬，会更香。
2、各类植物油因为无法在家庭完成对油的精炼以及其他复杂的步骤，所以大厂植物油相比自己炼制的植物油更加安全、值得信赖。可市面上售卖的猪油基本全是民间以及家庭作坊生产的，除非你有值得信赖的渠道，不然网上买的民间作坊的猪油质量实在是参差不齐。反而是自家炼的猪油更加值得信赖。