油渣手撕莲白
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小海梅花疏淡
中秋节做苏式鲜肉月饼，需要猪油起苏皮，自己买猪板油熬制了一起2。剩下雪白的油渣子，突然记得在餐厅吃的猪油白菜，于是根据口感，自制此款油渣手撕莲白，希望大家喜欢哈。
食材
卷心白菜
250克
油渣
20克
大葱
20克
大蒜
2颗
海天生抽
20克
老姜
10克
步骤
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1. 莲白手撕，硬杆不要，用淡盐水泡10分钟。 -
2. 配方中的调料如图处理。
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3. 热锅，放一点食用油，下姜米，油渣小火煸炒。此举是为了让油渣子中的猪油能煸出来与食用油结合，混合油做素菜口感最好。。
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4. 下莲白翻炒。
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5. 莲白变软是，加入海天生抽 翻炒。
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6. 依次加入蒜泥，大葱，生抽很咸鲜，故此菜不需要味精及盐。
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7. 起锅。
小贴士
莲白以冬天打霜的最好 肉头厚实，口感润甜，且莲白维生素丰富。