雪白的瑞士紫薯卷
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不负红艳
蛋黄用去做冰激凌和柠檬酱了……剩下的蛋白可不能浪费。自己做的紫薯馅更健康，而且和雪白的蛋糕体颜色非常相配。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋白
4-5个约180～200g
细砂糖a
50g
玉米淀粉
8g
植物油
20g
细砂糖b
30g
牛奶
50g
低筋面粉
60g
香草精
适量
紫薯馅
适量
步骤
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1. 植物油、牛奶，糖b混合 -
2. 筛入低筋面粉拌匀
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3. 蛋白加入淀粉打至粗泡，分两次加入砂糖a至湿性发泡
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4. 分次混合面糊和蛋白，点入香草精
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5. 摸匀，震两下，160度18～20分钟
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6. 紫薯馅的话就是紫薯蒸熟，加入适量糖和牛奶，味道自己掌握，料理机打匀就可以了，大约需要250g紫薯
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7. 蛋糕冷却后抹上紫薯馅（别忘了白色的那一面朝外哈），裹好，冰箱冷藏4小时
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8. 完成啦
小贴士
蛋糕进烤箱时，烤盘放烤箱中层，以免白色花纹变黄。
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