1. 1、酸菜放入盆中，浸泡一个小时，猪大肠反过来，撕去白色脂肪，撕干净，然后用生粉和盐用力搓，大概一分钟，然后洗干净，再反过来，重复用生粉和盐搓的步骤，两面都洗到不滑手以后，倒入白醋，浸泡半个小时。再取出洗干净。 2、酸菜与猪大肠浸泡好后，切成小段，泡椒切成小圈，姜切粗丝，蒜头剥皮，全部待用。 3、煮一锅开水，一定要开哦！ 4、倒入猪肠，汆烫一分钟后捞出，沥干水备用 5、锅内倒油，等油开始冒烟的时候转小火 6、把汆烫好的猪大肠稍微炸一下，增加口感 7、介个是炸好后的猪大肠。

2. 8、倒出多余的油，留下一点点底油，放入蒜头和姜片，爆香它，然后捞出丢弃 9、根据自己的口味加入泡椒圈，炒出香味 10、倒入炸好的猪大肠，翻炒片刻 11、加入酸菜一起翻炒 12、加入开水，焖焗大概三分钟左右 13、加入盐适量，糖适量，酱油一小勺，然后拌匀后就可以上桌了。

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