广东靓汤--海带眉豆猪骨汤（清热祛湿）
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一两cite
海带眉豆猪骨汤，有清热祛湿的功效。而且还适合患咽喉肿痛、咽喉炎的时候食用。
食材
豬骨
一斤半左右
眉豆
手抓两把
干海帶
适量
胡萝卜
一根
陈皮
两小块
姜
三片
步骤
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1. 提前把干海带浸泡胡萝卜去皮切块 -
2. 把猪骨飞水洗净备用(要冷水下锅飞水，才能煮出骨头的脏脏的血水)。选择猪骨：我通常用猪排骨上面的颈骨和大腿骨来煲汤颈骨肉滑，而且肉也比较多，如果猪骨买的多，可以把肉切一点下来，搭配其他配菜炒肉很好吃。以免吃不完浪费。如果猪骨头买的少就不要切掉了，骨头少白汤会很淡的。
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3. 少油加几片姜，猪骨倒进去翻炒，调中小火，尽量让猪骨在油中多煎炒几下，(这样有助于猪骨在汤中煮出白白的骨头汤)。炒到感觉骨头上的肉都冒油花了，加一点点的料酒，马上加满水，用开水或者常温水都可以（注：正常出白汤效果用开水会会比常温水快，如果你在北方的冬天建议用开水，因为北方冬天的常温水太凉了）。
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4. 奶白的骨头汤蜕变的过程，煮开后见有清淡的白色，但这还不是我想要的白，保持大火继续煮10分钟，记住是保！持！大！火！最后才能看见奶白的猪骨汤哦～
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5. 开盖一瞬间，奶白色的汤曾有人留言质疑我，说我一定是加了东西才变白的。我只能说很无语！猪骨汤和鱼汤的原理是一样的，用油煎过就能煮出白汤哒～
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6. 利用煮骨头汤的时间，另取一汤煲，把眉豆，海带，陈皮加入汤煲，再加约1升的水，煮开调小火备用。
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7. 如果煎猪骨时油稍微加多了，边上漂着浮油，可提前用过滤勺捞出来倒掉，或者按第八步操作。
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8. 把煮好的骨头汤倒进另外一个汤煲中，再次煮开，周边会白色的泡泡及浮油，用汤勺捞出来倒掉
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9. 最后调小火慢煲1.5～2个小时。这样的汤就不会感觉有油了。还有一点，如果骨头汤倒进去还是感觉汤不够多，这时要及时添加些开水。然后盖上锅盖，静等美味靓汤吧（记得添水要加开水哦）
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10. 非常好喝的海带眉豆猪骨汤就煲好了
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11. 因为添加了眉豆，经过一个半小时的慢火慢熬后，眉豆已经粉烂，让汤汁更浓郁，而且表面也没什么油哦～
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12. 参考一下两块陈皮的大小，因为陈皮不易放多，多了会抢走汤本身的味道，小小一两块就可以了。
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13. 最后说一下食用细节：一般情况下，广东靓汤煲好后都会有很多汤渣（汤渣包括：猪骨、海带、胡萝卜、眉豆），这些都是可以盛盘食用的，虽然精华都在汤里，但汤渣也不要浪费哦～用盘子捞出来，吃多少捞多少，淋上适量生抽即可。我家老公和儿子都很喜欢吃汤里的猪骨，本身汤是无盐的，猪骨原汁原味，还有海带、胡萝卜、眉豆，加点生抽就很好吃了。
小贴士
如果在第八步骤里没有及时添加开水，中途才感觉汤少，也是可以再加开水的，但是绝对不能加冷水。
翻炒一下猪骨可以祛寒气，也可以把猪骨里的骨髓释放出来。
汤煲好后盛入碗中加适量的盐调味，以养生来讲不建议整煲加盐调味，如果整煲汤加盐一餐喝不完，下一餐加热会导致汤中盐分升高，形成亚硝酸盐。如果人多一次就能喝完，可以整煲加盐。
翻炒一下猪骨可以祛寒气，也可以把猪骨里的骨髓释放出来。
汤煲好后盛入碗中加适量的盐调味，以养生来讲不建议整煲加盐调味，如果整煲汤加盐一餐喝不完，下一餐加热会导致汤中盐分升高，形成亚硝酸盐。如果人多一次就能喝完，可以整煲加盐。
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