红烧肉皮
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焉曰访磷捞
这道是公公的拿手菜
食材
猪皮
500g
葱段
适量
姜片
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
白糖
适量
冰糖
适量
盐
适量
普通酱油
适量
老抽
一点
白酒
适量
步骤
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1. 猪皮，市场有大张的，碎的不同价格，都可以，碎的就行，经济实惠，买回来开水烫一会儿，为了好去肥油 -
2. 拔去上面的猪毛
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3. 刮去里面的肥油
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4. 这是去完肥油和猪毛的肉皮
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5. 全部处理完切成长条
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6. 清水洗一下
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7. 准备配料
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8. 除了葱段、姜片，其它装调料盒
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9. 这样滴
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10. 放入锅中，加入料盒、葱段、姜片，加入刚好没过肉皮的水
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11. 大火烧开后中小火炖煮30分钟左右，时间自己掌握，肉皮软烂即可，喜欢吃有嚼劲的就凉一凉再吃
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12. 半个小时左右，肉皮基本软烂，加入盐、白酒，酱油，老抽，白糖、冰糖大火收汁
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13. 冰糖可以让颜色更鲜亮
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14. 汁基本收干，加点鸡精
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15. 完成
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16. 装盘，刚出锅的肉皮很软烂，老人都可以嚼烂，喜欢Q一点的就等凉一点再迟就很有嚼头，不要减少炖的时间，那种虽然也有嚼劲，但太硬对胃不好，不好消化
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17. 女士养颜圣品，男士下酒标配
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18. 所有用料的量需要自己掌握，一点点加，要尝着加，因为每个人对咸淡的偏爱程度不同
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