从中医的理论来看，猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”因此，不沦是传统中医还是民间医疗，都将猪肚视为补益脾胃的佳肴
猪肚的基本特点是：健脾胃，益心肾，补虚损。