糯米灌猪肚
13.1万热度
18收藏
收藏
|
蝶舞淺夏晨轩
记得小时候妈妈经常会做这道美食给家人解馋，这么快就轮到我做给女儿们吃了，孩子们一致公认味道没输给外婆哈哈哈^；^
食材
新鲜猪肚
1只
糯米
适量
鲜酱油
适量
红烧酱油
适量
料酒
适量
生姜
两片
白糖
适量
步骤
-
1. 取大约占猪肚3分之一量的糯米，用清水浸泡1小时
-
2. 将猪肚正反面用食盐充分搓洗干净，用刀轻轻刮去表面的黄色物质，在清水中浸泡片刻捞出备用 -
3. 将1：2的红烧酱油和鲜酱油，料酒，白糖倒入糯米中充分拌匀，静置10分钟
-
4. 将猪肚从水中捞出稍作冲洗，将小开口的部分用针线缝好，留出大开口（我们家小驴子也会缝哈哈）
-
5. 将浸泡好的糯米稍加些水用勺子连汤带糯米全部灌入䐗肚，再用针线将开口处缝好
-
6. 放入电高压锅，加入水和老姜高压20分钟，喜欢猪肚软烂一些的可以25分钟
-
7. 等高压锅的气全部跑光，开盖连同汤汁一起取出，用带盖的容器装好，等放凉了会比较好切，如果当天吃不完，就把汤倒掉用密封罐装好放冰箱冷藏，吃的时候蒸一下就可以！
小贴士
糯米的量一定要控制好，我的经验一般灌猪肚的3分之1量刚好，多了夹生少则太烂，取出后一定要带汤浸凉，否则猪肚变干发硬影响口感…猪肚的所有开口都要用线缝紧，由于猪肚有大小，所以糯米和调料的用量无法精确，亲们一定要根据自己的经验来掌握！
-
热门菜谱
-
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
山银花菊花茶
872收藏194.2万热度 -
蒸螃蟹
40收藏170.4万热度
相关菜谱
-
黑糯米釀猪大肠槐花汤
海德薇冲鸭-3.4万热度143收藏 -
玉米炖猪肚汤
高大bid13.7万热度180收藏 -
阴米煨猪肚
旧爱时光庚6.3万热度19收藏 -
糯米灌咸鸭蛋
kjy-w6.6万热度22收藏 -
月子餐糯米酒猪腰
凹臣遣徘守13万热度21收藏 -
炸糯米猪大肠（猪肠粽子）
恰好心动11.5万热度14收藏 -
炸糯米猪肉丸子
染指的悲伤昆琦14.6万热度734收藏 -
糯米鱼
Islandland11.6万热度774收藏