猪排火锅
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苯蚜堤乜傺
寒冷的冬天火锅成了家人最喜欢的饮食方式，煲一锅肉汤，围着热气腾腾的炉子，烫着自已喜欢的配菜，吃了美味还能顺便取暖。
今天这道猪排火锅我用了红烧的做法，先将猪排炒入味再炖至酥烂，久炖的汤底也是浓香的口味，用它烫出的蔬菜已经非常好吃了，再配点芝麻香的酱料一起吃味道真是棒极了。
今天这道猪排火锅我用了红烧的做法，先将猪排炒入味再炖至酥烂，久炖的汤底也是浓香的口味，用它烫出的蔬菜已经非常好吃了，再配点芝麻香的酱料一起吃味道真是棒极了。
食材
猪肋排
500g
姜
一小块
蒜
二瓣
香葱
三根
大料
1个
色拉油
适量
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
豆瓣酱
适量
糖
适量
牛肉丸
适量
虾仁
适量
西兰花
适量
花菜
适量
生菜
适量
大白菜
适量
木耳
适量
香菇
适量
脆饺
适量
拌饭酱
适量
芝麻酱
适量
鸡精
适量
芝麻油
适量
小葱
适量
步骤
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1. 锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用 -
2. 锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味
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3. 调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油
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4. 将排骨放入翻炒约2分钟
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5. 加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水
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6. 加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了
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7. 自已剥的虾仁，剔好虾线再用料酒盐胡椒粉腌好
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8. 生菜烫起来最快，一下子就熟了先吃蔬菜再吃肉哈
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9. 花菜很耐煮，这个要早点放入煮久一点更好吃
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10. 酱料里放了芝麻酱和芝麻油
小贴士
1.排骨炒上色后，不要加冷水要加开水。
2.炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好。
3.葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。
4.火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。
5.酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。
2.炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好。
3.葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。
4.火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。
5.酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。
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